Kimia Bahan Alam untuk Makanan, Minuman, dan Penyedap Rasa

Kimia Bahan Alam untuk Makanan, Minuman, dan Penyedap Rasa

Aditif makanan

Aditif makanan, berbagai zat kimia yang ditambahkan ke makanan untuk menghasilkan efek yang diinginkan. Aditif seperti garam, rempah-rempah, dan sul tes telah digunakan sejak zaman kuno untuk mengawetkan makanan dan membuatnya lebih enak. Banyak produk modern, seperti rendah kalori, cemilan, dan makanan siap saji, tidak akan mungkin terjadi tanpa bahan tambahan makanan.

Ada empat kategori umum aditif makanan: aditif gizi, agen pengolahan, pengawet, dan agen sensorik. Ini bukan klasifikasi ketat, karena banyak aditif masuk ke dalam lebih dari satu kategori. Untuk informasi lebih lanjut tentang aditif, lihat pengemulsi; pewarna makanan; suplemen gizi; dan pengawet.

Pemanis makanan dan minuman

Rasa makanan dihasilkan dari stimulasi indera kimia rasa dan bau oleh molekul makanan tertentu. Penerimaan rasa dilakukan di sel-sel khusus yang terletak di lidah. Lima sensasi rasa dasar manis, asin, pahit, asam, dan umami terdeteksi di daerah lidah, mulut, dan tenggorokan. Sel-sel rasa spesifik untuk molekul rasa tertentu (mis., Pemanis).

1. pemanis dari bahan alam

- Gula pasir

Gula pasir atau sukrosa adalah hasil dari penguapan nira tebu (Saccharum officinarum). Gula pasir berbentuk kristal berwarna putih dan mempunyai rasa manis. Gula pasir mengandung sukrosa 97,1%, gula reduksi 1,24%, kadar airnya 0,61%, dan senyawa organik bukan gula 0,7%. Bentuk kristal mumi dapat tahan lama jika disimpan dalam gudang yang baik. Gula dalam bentuk larutan yang baik masih ada di dalam batang tebu juga kompilasi masih ada dalam larutan. Bentuk gula selama proses di pabrik tak tahan lama dan akan cepat rusak karena terjadi hidrolisis / inversi / penguraian. Inversi adalah peristiwa pecahnya sukrosa menjadi gula-gula reduksi (hukuman, fruktosa, dan sebagainya).

2. pemanis buatan

- Aspartame

Aspartam adalah pemanis buatan yang terbuat dari gabungan dua asam amino, yaitu asam aspartat dan fenilalanin. Zat ini umum digunakan untuk menggantikan peran gula pada makanan dan minuman. Aspartam memiliki tingkat rasa manis hingga 200 kali lipat dibandingkan dengan gula pasir biasa, namun memiliki jumlah kalori yang sama.

Pengawet makanan dan minuman

a. pengawet alami

- Cuka Apel

Cuka adalah produk hasil fermentasi dari bakteri acetobacter. Banyak jenis cuka di pasaran, seperti cuka apel, cuka hitam, cuka aren, dan cuka limau. Beragam cuka ini diperoleh dari bahan fermentasi yang berbeda. Adalagi satu jenis cuka yang sering digunakan untuk memasak yang disebut cuka masak. Cuka jenis ini adalah cuka sintetis/kimiawi dengan rasa asam yang kuat. Biasanya cuka mengandung asam asetat 98 persen.Selain memberikan rasa asam pada masakan, cuka bisa digunakan sebagai bahan pengawet. Produk yang diawetkan dengan cuka adalah acar, kimchi, jeli dan minuman. Penggunaanya disesuaikan dengan jenis produk yang diawetkan. Selain meningkatkan daya simpan, cuka dapat mempertahankan warna atau mencegah pencokelatan pada buah dan sayuran. Dengan penambahan cuka, warna sayuran dan buah akan tahan lama.

b. pengawet buatan (sintesis)

- natrium benzoate

Benzoat banyak ditemukan dalam bentuk asam benzoat juga natrium benzoat (garamnya). Berbagai jenis minuman ringan, sari buah, nata de coco, kecap, saus, selai, dan agar-agar diawetkan dengan menggunakan bahan jenis ini.

-       Asam sitrat

Asam sitrat merupakan asam organik lemah yang ditemukan pada daun dan buah tumbuhan genus Citrus (jeruk-jerukan). Senyawa ini merupakan bahan pengawet yang baik dan alami, selain digunakan sebagai penambah rasa masam pada makanan dan minuman ringan. Zat ini juga dapat digunakan sebagai zat pembersih yang ramah lingkungan dan sebagai anti oksidan. Asam sitrat tersedia pada berbagai jenis sayuran, namun ditemukan pada konsentrasi tinggi yang dapat mencapai 8% bobot kering, pada jeruk lemon dan limau.

Penyedap rasa

a. penyedap rasa alami

bawang

Baik bawang putih ataupun bawang merah keduanya ini merupakan penyedap rasa yang menjadi bahan utama untuk membuat sebuah rasa dalam suatu masakan. sering kita lihat ibu kita di rumah menggiling cabai mereka menambahkan bahan-bahan lainnya seperti bawah merah dan bawang putih untuk menambah cita rasa dari sambal tersebut. 

Permasalahan :

1. Jelaskan menurut pendapat anda sendiri, kenapa natrium benzoat lebih banyak di gunakan dalam bentuk serbuk/garam dari pada yang cair?

2. asam sitrat merupakan salah satu bahan pengawet kimia lainnya selain natrium benzoate. Jika ada dua makanan buah kaleng yang sama kita berikan satunya asam sitrat dan satunya natrium benzoate dengan takaran yang sama, makanan mana yang akan mengalami pembusukan terlebih dahulu?

3. gula pasir merupakan pemanis alami, sedangkan aspartame merupakan pemanis buatan yang manisnya melebihi gula pasir, namun jumlah kalorinya sama. Tolong jelaskan kenapa bisa aspartame memiliki jumlah kalori yang sama dengan gula pasir, sedangkan aspartame memiliki tingkat kemanisan berlipat dari pada gula pasir!

Percobaan 8 Isolasi Senyawa p-Metoksi Sinamat dari Kencur (Kaemferiam galnga L) (Akhir)

VI. Data pengamatan

Prosedur	Hasil Pengamatan
Dimasukkan serbuk ke 250ml Erlenmeyer	Serbuk berwarna putih kekuningan dalam kondisi kering
Direndam dengan 100 ml kloroform	Terdapat selapis larutan kloroforn diatas permukaan serbuk simplisia rimpang kencur kering
Dihangatkan pada penangas air sambil digoyang-goyang	Bau khas dari kencur bercampur dengan bau khas kloroform semakin kuat, warna larutan semakin memekat dan keruh.
Dibiarkan selama setengah jam pada suhu kamar kemudian saring	Larutan kloroform berwarna kuning bening.
Dipisahkan residu kencur dan sekali lagi perkolasi sekali lagi menggunakan pelarut dengan jumlah yang sama	Larutan kloroform bercampur ekstrak kencur terpisah dengan serbuk kasar dari rimpang kencur, diperoleh larutan kuning bening.
Filtrat Diperoleh kemudian digabung dan dipekatkan di bawah tekanan rendah (volume) hingga volume kira-kira setengahnya	Volume berkurang, warna larutan semakin memekat dan keruh.
Didinginkan penyelesaian pekat dalam air, padatan yang terbentuk menyimpang dengan corong Buchner, filtrat dipekatkan sekali lagi dan padatan yang kedua setelah disaring digabung kemudian ditimbang	Diperoleh Kristal berwarna kuning
Dihitung rendemennya! Reksistalisasi dilakukan dalam klorofrom.kemudian menilai titik lelehnya dan membandingkan dengan sastra (45-50ºC)	Diperoleh titik leleh

VII. Pembahasan

Didalam prosedur praktikum ini tidak di jelaskan secara spesifik mengenai preparasi sampel, karena hal tersebut relevan dengan percobaaan analitik, da dianggap tidak perlu di jelaskan, namun untuk sekedar informasi untuk melengkapi pembahasan percobaan ini, saya ingin menjelaskan mengenai preparasi sampel atau determinasi. Rimpang kencur sebelum masuk kedalam prosedur oertama pada praktikum ini mengalami detreminasi terlebih dahulu, determinasi ini dimaksudkan untuk mendapatkan ketelitian dan ketepatan terhadap sampel tanaman yang akan digunakan ditindak lanjuti yang mungkin mengandung kesalahan dalam asosiasinya dengan tanaman jenis lain.

Kami menggunakan rimpang kencur pada percobaan ini. Tahap preparasi dimulai dari pencuccian untuk memisahkan tanah dan zat-zat pengotor lainnya yang dapat mengganggu, Rimpang kencur tadi potong-potong sehalus mungkin agar cepat kering. Kemudian dikeringkan untuk selanjutnya di haluskan dengan menggunakan blender. Penghalusan bertujuan untuk memperluas permukaan simplisia sehingga interaksi dengan pelarut dapat di maksimalkan.

Untuk merendam simplisia rimpang kencur yang sudah halus dengan menggunakan pelarut, pelarut yang kami gunakan adalah kloroform, metode ini biasa kita dikenal dengan istilah Maserasi atau ekstraksi dingin, maserasi dilakuakan selama satu kali dua puluh empat jam atau satu malamsatu hari. Maserasi yang dilakukan selama 24 jam ini bertujuan agar sel-sel pada rimpang kencur dapat aktif, sehingga nanti akan diperoleh ekstrak dengan kandungan tinggi. Jika prosedur langsung ke proses perkolasi maka kemungkinan aka nada sel yang tidak mengembang dan tidak mengeluarkan ekstrak yang mengandung komponen etil p-metoksi sinamat.

Jika ekstraksi dingin bisa dilanjutkan dengan perkolasi dengan menggunakan pelarut kloroform yang dipanaskan tidak sampai melebihi titik leleh dari senyawa etil p-metoksisinamat. Temperature proses perkolasi harus dijaga agar tidak terlalu dingin juga, Karena akan menyebabkan penyarian yang tidak maksimal. Volume pelarut yang menetes juga dijaga hanya 2-4 tetes perdetik, kecepatan pelarut dalam melewati simplisia ini juga menentukan hasil penyarian nantinya, karena jika terlalu cepat maka pelarut hanya akan melewati sampel tanpa mengekstraksi sampel tersebut dan berakibat penyarian yang tidak sempurna.

Dalam ektraksi suatu senyawa harus diperhatikan kepolaran antara pelarut dengan senyawa yang diekstrak, keduanya harus memiliki kepolaran yang sama atau mendekati sama. Filtrate yang diperoleh tersebut kemudian dicampur dan dipekatkan dibawah tekanan rendah dengan volume yang sesuai, sehingga warna larutan yang didapatkan semakin memekat dan keruh. Kemudian larutan didinginkan pekat dalam air, padatan yang terbentuk belum sempurna, sehingga filtrate dipekatkan sekali lagi dan padatan yang kedua ini disaring kemudian dicampurkan dengan padatan yang pertama sehigga diperolehlah hasil berupa Kristal berwarna kuning. Kemudian yang terakhir dilakukan yaitu rekristalisasi dengan kloroform dengan memperhatikan titik lelehnya. Setelah dilakukan rekristalisasi ini didapatkan hasil Kristal yang berwarna putih agak sedikit kuning dan kristalnya masih berbau khas kencur.

VIII. Kesimpulan

Adapun kesimpulan dari percobaan ini adalah sebagai berikut:

1.   Isolasi merupakan teknik pemisahan yang dilakukan terhadap komponen senyawa kimia dari campurannya pada tumbuhan atau bahan alam. Isolasi bahan organic ini biasanya dilakukan dengan menggunakan beberapa metode pemisahan seperti yang pada umumnya digunakan yaitu metode ekstraksi pelarut tertentu, dan perkolasi.

2.   Sifat-sifat kimia dari kimia fenil propanol atau etil p-metoksi ini yaitu bersifat nonpolar sehingga mudah larut dalam kepolaran pelarut yag bervariasi.

Permasalahan:

1. tolong jelaskan apa faktor penting pada praktikum ini agar mendapatkan hasil yang maksimal?

2. Kita ketahui bahwa kita melakukan penguapan dengan bantuan panas yang tetap dikontrol dibawah titik leleh sedangkan pelarut kloroform mudah menguap. Tolong anda jelaskan mengapa!

3. Apa yang terjadi jika kecepatan pelarut dalam simplisia terjadi terlalu cepat?

Vitamin Esensial Dari Bahan Alam

Vitamin Esensial Dari Bahan Alam

Vitamin, salah satu dari beberapa zat organik yang diperlukan dalam jumlah kecil untuk kesehatan normal dan pertumbuhan dalam bentuk kehidupan hewan yang lebih tinggi. Vitamin berbeda dalam beberapa hal dari senyawa biologis penting lainnya seperti protein, karbohidrat, dan lemak. Meskipun zat-zat yang terakhir ini juga sangat diperlukan untuk fungsi tubuh yang tepat, hampir semuanya dapat disintesis oleh hewan dalam jumlah yang memadai.

Vitamin, di sisi lain, umumnya tidak dapat disintesis dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh dan karena itu harus diperoleh dari makanan atau dari beberapa sumber sintetis. Karena alasan ini, vitamin disebut nutrisi penting. Vitamin juga berbeda dari senyawa biologis lain dalam jumlah yang relatif kecil diperlukan untuk menyelesaikan fungsinya. Secara umum fungsi-fungsi ini bersifat katalitik atau pengatur, memfasilitasi atau mengendalikan reaksi kimia penting dalam sel-sel tubuh.

Jika vitamin tidak ada dalam makanan atau tidak diserap dengan baik oleh tubuh, penyakit defisiensi spesifik dapat terjadi. Vitamin biasanya ditunjuk oleh huruf-huruf alfabet, seperti dalam vitamin D atau vitamin C, meskipun mereka juga ditunjuk dengan nama kimia, seperti niasin dan asam folat. Ahli biokimia secara tradisional memisahkan mereka menjadi dua kelompok, vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Nama-nama umum dan kimiawi vitamin dari kedua kelompok, bersama dengan fungsi biologis utama dan gejala defisiensi, tercantum dalam tabel.

vitamin	Nama lain / formula alternatif	fungsi biologis	gejala defisiensi
Larut dalam air
Tiamin	vitamin B1	komponen koenzim dalam metabolisme karbohidrat; mendukung fungsi saraf normal	kerusakan saraf dan pengecilan otot jantung
Riboflavin	vitamin B2	komponen koenzim yang dibutuhkan untuk produksi energi dan metabolisme lemak, vitamin, mineral, dan obat-obatan; antioksidan	radang kulit, lidah, dan bibir; gangguan okular; gejala gugup
Niasin	asam nikotinat, nikotinamid	komponen koenzim yang digunakan secara luas dalam metabolisme seluler, oksidasi molekul bahan bakar, dan sintesis asam lemak dan steroid	lesi kulit, gangguan pencernaan, gejala saraf
vitamin B6	piridoksin, piridoksal, piridoksamin	komponen koenzim dalam metabolisme asam amino dan senyawa yang mengandung nitrogen lainnya; sintesis hemoglobin, neurotransmiter; regulasi kadar glukosa darah	dermatitis, depresi mental, kebingungan, kejang-kejang, anemia
asam folat	folat, folacin, asam pteroylglutamic	komponen koenzim dalam sintesis DNA, metabolisme asam amino; diperlukan untuk pembelahan sel, pematangan sel darah merah	gangguan pembentukan sel darah merah, kelemahan, lekas marah, sakit kepala, jantung berdebar, radang mulut, cacat tabung saraf pada janin
vitamin B12	cobalamin, cyanocobalamin	kofaktor untuk enzim dalam metabolisme asam amino (termasuk asam folat) dan asam lemak; diperlukan untuk sintesis sel baru, pembentukan darah normal, dan fungsi neurologis	gangguan pencernaan, gejala gugup
asam pantotenat		sebagai komponen koenzim A, penting untuk metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak; kofaktor untuk pemanjangan asam lemak	kelemahan, gangguan gastrointestinal, gejala saraf, kelelahan, gangguan tidur, gelisah, mual
Biotin		kofaktor dalam metabolisme karbohidrat, asam lemak, dan asam amino	dermatitis, kerontokan rambut, konjungtivitis, gejala neurologis
vitamin C	asam askorbat	antioksidan; sintesis kolagen, karnitin, asam amino, dan hormon; fungsi kekebalan tubuh; meningkatkan penyerapan zat besi non-hme (dari makanan nabati)	gusi yang bengkak dan berdarah, pegal dan kaku pada persendian dan ekstremitas bawah, berdarah di bawah kulit
Larut dalam lemak
vitamin A	retinol, retinal, asam retinoat, beta-karoten (pada tanaman)	penglihatan normal, integritas sel epitel (selaput lendir dan kulit), reproduksi, perkembangan embrionik, pertumbuhan, respons imun	gangguan okular yang menyebabkan kebutaan, keterbelakangan pertumbuhan, kulit kering, diare, kerentanan terhadap infeksi
vitamin D	calciferol, calcitriol (1,25-dihydroxyvitamin D'1 atau hormon vitamin D), cholecalciferol (D3; pada tanaman), ergocalciferol (D2; pada hewan)	pemeliharaan kadar kalsium dan fosfor darah, mineralisasi tulang yang tepat	pertumbuhan tulang yang cacat pada anak-anak, tulang lunak pada orang dewasa
vitamin E	alfa-tokoferol, tokoferol, tocotrienol	antioksidan; gangguan reaksi berantai radikal bebas; perlindungan asam lemak tak jenuh ganda, membran sel	neuropati perifer, kerusakan sel darah merah
vitamin K	phylloquinone, menaquinone, menadione, naphthoquinone	sintesis protein yang terlibat dalam pembekuan darah dan metabolisme tulang	gangguan pembekuan darah dan perdarahan internal

Thiamin

Thiamin, juga dieja tiamin, juga disebut vitamin B1, senyawa organik yang larut dalam air yang diperlukan untuk metabolisme karbohidrat pada tumbuhan dan hewan. Ini melakukan fungsi-fungsi ini dalam bentuk aktifnya, sebagai komponen dari koenzim tiamin pirofosfat. Defisiensi tiamin menyebabkan beri-beri, suatu penyakit yang ditandai oleh multiple neuritis (lesi saraf), kelemahan umum, dan gagal jantung.

Riboflavin

Riboflavin, juga disebut vitamin B₂, senyawa organik kuning yang larut dalam air yang banyak terdapat di whey (bagian berair susu) dan putih telur. Nutrisi penting bagi hewan, dapat disintesis oleh tanaman hijau dan oleh sebagian besar bakteri dan jamur. Ini memiliki struktur kimia berikut :

Niasin

Niasin, juga disebut asam nikotinat dan vitamin B₃ merupakan vitamin B yang larut dalam air. Ini juga disebut vitamin pellagra-preventif karena jumlah yang cukup dalam makanan mencegah pellagra, penyakit kronis yang ditandai oleh lesi kulit, gangguan pencernaan, dan gejala saraf. Niacin dapat dipertukarkan dalam metabolisme dengan amida, niacinamide (nicotinamide). Seperti vitamin tiamin (vitamin B₁) dan riboflavin (vitamin B₂), niasin berfungsi sebagai bagian dari koenzim yang terlibat dalam metabolisme karbohidrat dan bertindak untuk mengkatalisis oksidasi turunan gula dan zat lainnya. Ini memiliki struktur kimia berikut:

Asam Pantotenat

Asam Pantotenat, juga disebut vitamin B₅, vitamin yang larut dalam air penting dalam metabolisme hewan. Asam Pantotenat, zat pemacu pertumbuhan untuk ragi dan bakteri tertentu, tampaknya disintesis oleh bakteri di usus hewan tingkat tinggi. Asam Pantotenat Ini memiliki struktur kimia berikut:

  

Asam folat

Asam folat, juga disebut pteroylglutamic acid, folate, atau folacin, vitamin yang larut dalam air dari kompleks B yang sangat penting pada hewan dan tanaman untuk sintesis asam nukleat. Vitamin ini memiliki berbagai sumber dalam makanan manusia, termasuk sayuran hijau, buah jeruk, sereal, kacang-kacangan, unggas, dan kuning telur. Asupan asam folat yang kurang dapat merusak pembentukan sel darah merah, yang menyebabkan anemia defisiensi asam folat.

Anemia defisiensi asam folat mungkin merupakan akibat dari gangguan malabsorpsi seperti penyakit seliaka dan sariawan tropis. Wanita hamil dengan asupan asam folat yang lebih rendah lebih mungkin untuk melahirkan prematur atau melahirkan bayi dengan berat lahir rendah atau dengan cacat tabung saraf. Obat sulfa mencapai efek antimikroba dengan mengganggu produksi asam folat di dalam bakteri.

Vitamin B₁₂

Vitamin B₁₂, senyawa organik kompleks yang larut dalam air. Vitamin B₁₂ penting untuk sejumlah mikroorganisme dan hewan, termasuk manusia. Vitamin B₁₂ membantu dalam pengembangan sel darah merah pada hewan yang lebih tinggi. Vitamin ini unik karena mengandung ion logam, kobalt, dan memiliki struktur kimia yang kompleks seperti yang ditunjukkan:

Vitamin B₁₂ terlibat dalam metabolisme seluler dalam dua bentuk koenzim aktif — methylcobalamin dan 5-deoxyadenosylcobalamin. Vitamin B₁₂ bekerja sama dengan asam folat (folat) dalam sintesis asam deoksiribonukleat (DNA). Kekurangan salah satu senyawa menyebabkan gangguan produksi DNA dan, karenanya, menyebabkan gangguan produksi sel darah merah. Vitamin B₁₂ juga memiliki peran biokimia yang terpisah, tidak terkait dengan asam folat, dalam sintesis asam lemak dalam selubung mielin yang mengelilingi sel-sel saraf.

Biotin

Biotin, larut dalam air, mengandung asam nitrogen yang penting untuk pertumbuhan dan kesejahteraan hewan dan beberapa mikroorganisme. Biotin adalah anggota vitamin B kompleks. Berfungsi dalam pembentukan dan metabolisme lemak dan karbohidrat. Zat yang relatif stabil, didistribusikan secara luas di alam dan terutama berlimpah di kuning telur, hati sapi, dan ragi.

Vitamin yang larut dalam lemak

Vitamin A

Vitamin A, juga disebut retinol, alkohol yang larut dalam lemak, paling banyak terdapat pada ikan berlemak dan terutama dalam minyak hati ikan. Vitamin A juga ditemukan dalam lemak susu, telur, dan hati; vitamin A sintetis ditambahkan ke margarin. Vitamin A tidak ada dalam tanaman, tetapi banyak sayuran dan buah-buahan mengandung satu atau lebih kelas pigmen yang dapat dikonversi menjadi vitamin A dalam tubuh; dari pigmen-pigmen ini, beta-karoten (provitamin A) adalah sumber aktivitas vitamin yang sangat baik.

Vitamin D

Vitamin D, salah satu dari kelompok vitamin yang larut dalam lemak yang penting dalam metabolisme kalsium pada hewan. Ini dibentuk oleh radiasi ultraviolet (sinar matahari) sterol yang ada di kulit. Istilah vitamin D mengacu pada keluarga senyawa yang berasal dari kolesterol. Ada dua bentuk utama vitamin D: vitamin D₂, ditemukan pada tanaman dan lebih dikenal sebagai ergocalciferol (atau calciferol), dan vitamin D₃, ditemukan dalam jaringan hewan dan sering disebut sebagai cholecalciferol. Kedua senyawa ini adalah prekursor yang tidak aktif dari metabolit potensial dan karenanya masuk dalam kategori prohormon.

Vitamin E

Vitamin E, senyawa yang larut dalam lemak terutama ditemukan dalam minyak nabati tertentu dan daun sayuran hijau. Minyak gandum merupakan sumber vitamin yang sangat kaya. Sejumlah senyawa serupa yang memiliki aktivitas vitamin E dan diklasifikasikan sebagai tokoferol atau tokotrienol telah diisolasi. Vitamin E bertindak sebagai antioksidan (mis., Penghambat proses oksidasi) dalam jaringan tubuh. Ini melindungi lemak tak jenuh dalam tubuh dari oksidasi oleh peroksida dan radikal bebas lainnya.

Vitamin K

Vitamin K, salah satu dari beberapa senyawa naphthoquinone yang larut dalam lemak. Suatu bentuk vitamin K yang dikenal sebagai phylloquinone (vitamin K₁) disintesis oleh tanaman. Bentuk kedua vitamin K yang dikenal sebagai menaquinone (vitamin K₂) disintesis oleh bakteri, termasuk bakteri di usus mamalia. Bakteri ini menghasilkan sebagian besar vitamin K yang dibutuhkan mamalia. Prekursor vitamin K sintetis yang disebut menadione (vitamin K₃) digunakan sebagai suplemen vitamin.

Permasalahan :
1. Vitamin K bermanfaat untuk pembentukan tulang dan pembekuan darah, nah vitamin K di bagi menjadi dua, yaitu vitamin K1 dan K2. Pada vitamin K1 dikenal sebagai phylloquinone itu strukturnya 2-methyl-3-phytil-1,4-naphthoquinone. Dan pada vitamin K2 dikenal sebagai menaquinone itu hanya berbeda strukturnya pada atom C 16, 20, dan 24. Tetapi mengapa vitamin K2 lebih cepat dalam membekukan darah di banding dengan vitamin K1?

2. Vitamin D merupakan vitamin penting bagi pertumbuhan tulang dan menjaga tulang agar tidak terkena osteoporosis, demikian pula vitamin K juga memiliki fungsi yang sama. Jika seseorang terkena osteoporosis, vitamin mana diantara dua tersebut yang bekerja lebih cepat? Tolong anda jelaskan mengapa hal tersebut bisa terjadi?

3. Vitamin C dan E merupakan vitamin yang memiliki manfaat yang sama, yaitu menjaga kulit kita. Sedangkan vitamin C dan E ini merupakan dua vitamin yang memiliki kelarutan yang berbeda. Tolong jelaskan Bagaimana kedua vitamin ini dapat saling bekerja sama dalam melindungi kulit?